Klagenfurt wird zur Alpen-Adria Genussmeile

Gepostet von
3. September 2018

Von 24. bis 30. September wird sich die Klagenfurter Innenstadt in eine Genusszone der Alpen-Adria Küche verwandeln. Produzenten von Spezialitäten aus dem Alpen-Adria-Raum bieten in diesen Tagen ihre Waren an. Über 30 Spitzenproduzente aus dem Veneto, Friaul, Slowenien und Kärnten haben sich angesagt um im Renaissance-Innenhof des Alten Rathauses am Alten Platz, direkt am Alten Platz und im Bamberger-Innenhof auf einer wahren Genussmeile ihre Waren und Produkte zu verkaufen. Dazu gehören bei den Tagen der Alpen-Adria-Küche die mobile Backstube, Getränke aus Brauerei und Brennerei, Spezialitäten zwischen Fisch, Lamm und süße Leckereien.

Darüber hinaus werden zahlreiche Lokale von Klagenfurt regionstypische Rezepte aufgreifen und sich unterschiedlichen Themen wie dem Kochen mit Kräutern, Pilzen und Wein widmen. Sogar Essen wie zu Zeiten der Renaissance steht auf dem Programm.

„Klagenfurt soll Alpen-Adria Genuss-Stadt werden, Trends der Küche besprechen, zeigen und langsam in sich aufnehmen. Wir wollen Alpen-Adria Mischtopf für Köche, Restaurants, Produzenten sein.“, so Helmuth Micheler, Geschäftsführer der Tourismusregion Klagenfurt am Wörthersee. Markus Geiger, Stadtrat für Tourismus, Wirtschaft & Märkte ergänzt: „Die schönsten Plätze der Stadt – zwischen Renaissance-Innenstadt und See – bilden die Kulisse für die Tage der Alpen-Adria Küche. Wir zeigen Klagenfurt offen, international, lebensfroh und bunt – auf hohem gastronomischen Niveau.“

Die Soiree

Sechs hervorragende Köchinnen und Köche aus Friaul, Slowenien und Kärnten sprechen in einer Soiree im Schloss Maria Loretto über ihre Philosophie der Küche, wie sie mit Fingerspitzengefühl ausgewählte Waren und Rohstoffe suchen, finden und verarbeiten; wie sie kochen; was sie beeinflusst; welche kreativen Ideen in ihnen schlummern und wie sie diese auf den Teller bringen; wie sie ihre Gäste diesen großartigen Alpen-Adria Raum kosten lassen; wie das Meer schmeckt – die Berge, die sanften Hügel. Die Preise für die Menüs bewegen sich zwischen 30 und 150 Euro pro Person.

Die Abende

An drei Tagen treffen sich abends jeweils die Köche – eine bzw. einer aus jedem Land – in den Küchen der Stadtgastronomie, um dort ein sechsgängiges Menü zuzubereiten, das ihren Vorstellungen einer Alpen-Adria Küche entspricht. Diese Speisen und Speisenabfolgen sollen Impulsgeber sein, um am Gaumen spürbar und erfahrbar zu machen, was die Essenz dieser außergewöhnlichen europäischen Region ist.

Die Küchen-Woche

Viele Lokale in der Klagenfurter Innenstadt greifen typische Rezepte der Region auf, kreieren Gerichte, welche die Wurzeln der kulinarischen Region bilden. An speziellen Tagen werden in diesen Lokalen Themen rund um Kräuter, Pilze, Wein bespielt, die Anregungen, Ideen geben, um so manches wiederzuentdecken und daraus Neues entstehen zu lassen.

Die regionalen Produkte

Als Schlussakkord der Tage werden ausgewählte Produzenten von regionalen Spezialitäten ihre Waren in Renaissance-Innenhöfen der Stadt und am alten Platz von Freitag bis Sonntag präsentieren: erlesene Weine, Destillate und Biere, edle Öle, Fisch und Fleischwaren sollen den Besuchern einen Eindruck der Vielfalt und Sorgfalt vermitteln, mit der besondere Spezialitäten in einer besonderen Region wachsen und veredelt werden.

Diese Produzenten findet man hier:
Wo findet man was: Tage der Alpen-Adria-Küche 2018 die LOCATIONS in Klagenfurt

Wo findet man was: Tage der Alpen-Adria-Küche 2018 die LOCATIONS in Klagenfurt

ALTES RATHAUS

R1 Čebron
Wein aus dem Vipavatal
R2 Fratelli Billo
Salami, Bresaola, Lardo
R3 Fattoria Zoff
Kuhmilchkäse, Joghurt
R4 Terra Mater
Ursäfte
R5 Kmetija Hlebec
Cognac, Wein
R6 Irena FONDA
Fisch
R7 Kmetija Na Ravan
Bauernkäse

BAMBERGERHOF:

B1 Le Rive di Bonato
Weine aus dem Veneto
B2 Tenuta Colombar
Olivenöl
B3 Kmetija Dvornik
Gewürze, Bionudeln
B4 Biohof Hanzmann
Ziegenmilchprodukte
B5 Balsameria Midolini
Balsamessig, gereift
in Edelhozfässern
B6 Lucifer Chocolate
Schokolade

ALTER PLATZ:

1 Schleppe Brauerei
Biervariationen
2 Vollkornbäckerei Sommer
Alpen-Adria Brote
3 Bio-Imkerei Allesch
Honigprodukte
4 Cioccolateria Veneziana
Schokolade, Liköre
5 Tarangela Hiša Slaščic
Süßspeisen
6 Il frantoio di Cornoleda
Olivenöl mit Aromen des Veneto
7 Faladur Vinosa
Orangewein
8 Azienda Agricola San Gregorio
Ziegenmilchprodukte
9 Buffet Event & Gastronomie
10 Daniela Puh
Trüffel
11 Kmetija Pustotnik
Trüffelkäse
12 Apicoltura Piovesan
Honig vom Veneto bis Calabrien
13 Petekhof
Spezialitäten vom Angusrind
14 Bauernhof Wang
Kärntner Lamm
15 Občina Gorenja vas-Poljane
Regionale Spezialitäten
16 Holzer – Kärntner Knoblauch
17 Il campo incantato
eingelegtes Gemüse
18 Biohof Hudl-Schmautzer
feinste Öle
19 Biscotteria Veneziana
venzianische Kekse
20 Pfau Brennerei
Destillate
21 Michele Littamè – „Il Dosso“
alles rund um die Gans

Die Landeshauptstadt Klagenfurt wird zu einer wahren Genussmeile. Foto: pixelpoint

Die Landeshauptstadt Klagenfurt wird zu einer wahren Genussmeile. Foto: pixelpoint

DAS PROGRAMM der Tage der Alpen-Adria-Küche 2018

MENÜ-DUETT mit JURE TOMIČ & CHRISTIAN CABALIER

im SCHLOSS MARIA LORETTO
24.9.2018, 20.00 Uhr
Preis: 150 €, inklusive Weinbegleitung
Reservierung: +43(0)463 287 463-0
info@visitklagenfurt.at
DEGUSTATIONSMENÜ
Kärntner Laxn auf Rote-Rüben-Creme
mit eingelegtem Kürbis

Eierschwammerln und knusprige Kartoffeln

Confierte Reinanke auf Stangensellerie,
Ingwer-Dashi, Rohkostgemüse

Ente mit Topinambur-Kartoffelcreme,
Lauch in Süßwein

Hadnbrot-Eiscreme

Topfenknödel á la Kochwerkstatt auf Tomaten-
Erdbeer-Tonkabohnenmousse

MENÜ-DUETT MIT JURE TOMIČ & CHRISTIAN CABALIER

IM SCHLOSS MARIA LORETTO
24.9.2018, 20.00 Uhr
Preis: 150 €, inklusive Weinbegleitung
Reservierung: +43(0)463 287 463-0
info@visitklagenfurt.at
DEGUSTATIONSMENÜ
Kärntner Laxn auf Rote-Rüben-Creme
mit eingelegtem Kürbis

Eierschwammerln und knusprige Kartoffeln

Confierte Reinanke auf Stangensellerie,
Ingwer-Dashi, Rohkostgemüse

Ente mit Topinambur-Kartoffelcreme,
Lauch in Süßwein

Hadnbrot-Eiscreme

Topfenknödel á la Kochwerkstatt auf Tomaten-
Erdbeer-Tonkabohnenmousse

MENÜ-DUETT mit LUKA KOŠIR & STEPHAN VADNJAL

im DOLCE VITA am HEUPLATZ 2
25.9.2018, 18.30 Uhr
Preis: 99 €, Gedeck 5 € ohne Getränke
Reservierung:+43(0)463 55 4 99
restaurant.dolcevita@aon.at
DEGUSTATIONSMENÜ „ALPEN-ADRIA-KÜCHE“
KÜRBIS-TARTE, Ahornsirup

MARINIERTE SEEFORELLE
Fragolino-Traube-Meerrettich

TATARE-SLOWENISCHES BERGLAMM
Gereifter Ziegenkäse-Beeren

STEINPILZ-KARTOFFEL-TASCHERL &
ROTE GARNELEN, Petersilienschaum

MELANZANI-SCHAFSMILCHCREME
Haselnuß-schwarze Trüffel

FILET-SEEZUNGE
Karotte-Pastinake-Herbsttrompete

ENTENBRÜSTCHEN
Aus eigener Zucht, Schwarzer Tee-Fichtenwipferlrote
Rübe-Zwetschke

KNUSPRIGER APFEL
Liebstöckel-Kardamomeis

MITTAGS-DUETT mit JURE TOMIČ & CHRISTIAN CABALIER

in der KOCHWERKSTATT am BENEDIKTINERMARKT
25.9.2018, 12.00 Uhr
3 Gänge – 3 Gläser. Preis: 48 €
Reservierung: +43(0)664 2178877
cc@kochwerkstatt-am-markt.at
DEGUSTATIONSMENÜ
Kalbfleischpastete, Carpaccio mit gepoppter
Schweinskruste

Ente mit Topinambur-Kartoffelcreme,
Lauch in Süßwein

Mohn-Nuss-Honig-Štruklj mit Minz-Espuma

MENÜ im PRINCS AM HEUPLATZ 1

25.9.2018, 18.30 UHR
Preis: 90 € ohne Getränke
Reservierung: +43(0)676 470 0676
klagenfurt@princs.com
DEGUSTATIONSMENÜ
Hausgemachte Brote mit Variationen von Aufstrichen

Komposition von Schalotten, Erbse, Orange,
Frischkäse, Steinpilz-Trüffel-Deuxell

Karamelcreme von Topinambur,
Apfel und gemischter Salat

Rote Polenta und frisches vom Fisch

Cappelletti vom Wildschwein in Zwetschgensud

Geschmorte Schweinebacken mit Brombeeren

Kürbis und Joghurt

Interpretation von Kirsche & Mascarpone,
Schokolade, Pistazie

MENÜ-DUETT MIT LUKA KOŠIR & STEPHAN VADNJAL

IM DOLCE VITA, HEUPLATZ 2
25.9.2018, 18.30 Uhr
Preis: 99 €. Gedeck 5 €
Reservierung: +43(0)463 55 4 99
restaurant.dolcevita@aon.at
DEGUSTATIONSMENÜ „ALPEN-ADRIA-KÜCHE“
KÜRBIS-TARTE, Ahornsirup

MARINIERTE SEEFORELLE
Fragolino-Traube-Meerrettich

TATARE-SLOWENISCHES BERGLAMM
Gereifter Ziegenkäse-Beeren

STEINPILZ-KARTOFFEL-TASCHERL &
ROTE GARNELEN, Petersilienschaum

MELANZANI-SCHAFSMILCHCREME
Haselnuß-schwarze Trüffel

FILET-SEEZUNGE
Karotte-Pastinake-Herbsttrompete

ENTENBRÜSTCHEN
Aus eigener Zucht, Schwarzer Tee-Fichtenwipferlrote
Rübe-Zwetschke

KNUSPRIGER APFEL
Liebstöckel-Kardamomeis

MITTAGS-DUETT MIT JURE TOMIČ & CHRISTIAN CABALIER

IN DER KOCHWERKSTATT, BENEDIKTINERMARKT
25.9.2018, 12.00 Uhr
3 Gänge – 3 Gläser. Preis: 48 €
Reservierung: +43(0)664 2178877
cc@kochwerkstatt-am-markt.at
DEGUSTATIONSMENÜ
Kalbfleischpastete, Carpaccio mit gepoppter
Schweinskruste

Ente mit Topinambur-Kartoffelcreme,
Lauch in Süßwein

Mohn-Nuss-Honig-Štruklj mit Minz-Espuma

MENÜ-DUETT MIT GÜNTER PICCOLRUAZ & THOMAS KROPFITSCH

IM WISPELHOF, FELDKIRCHNER STR. 29
26.9.2018, 19.00 UHR
6-gängiges Menü inkl. Weinbegleitung
Preis: 125 €, maximal 70 Plätze
Reservierung: +43(0)463 55 3 98
1784@wispelhof.at
DEGUSTATIONSMENÜ
Gedämpfter Kabeljau und Parmigiana

Eingelegtes Kaninchen
Liebstöckel, Karotten Raritäten, Malzerde

Meeressalatknödel und Meeresschnecken-Ragout
und Kefir-Emulsion

Cavatelli in Meeresfrüchten Eintopf,
Kirschtomaten und Basilikum

Nose to Tail vom Jungrind
Malbarspint, Steinpilze, Pastinaken, Zwiebel

Variation von der Kärntner Birne
Minze, Topfen

MENÜ-DUETT MIT GÜNTER PICCOLRUAZ & THOMAS KROPFITSCH

IM WISPELHOF, FELDKIRCHNER STRASSE 29
26.9.2018, 19.00 UHR
6-gängiges Menü inkl. Weinbegleitung
Preis: 125 €, maximal 70 Plätze
Reservierung: +43(0)463 55 3 98
1784@wispelhof.at
DEGUSTATIONSMENÜ
Gedämpfter Kabeljau und Parmigiana

Eingelegtes Kaninchen
Liebstöckel, Karotten Raritäten, Malzerde

Meeressalatknödel und Meeresschnecken-Ragout
und Kefir-Emulsion

Cavatelli in Meeresfrüchten Eintopf,
Kirschtomaten und Basilikum

Nose to Tail vom Jungrind
Malbarspint, Steinpilze, Pastinaken, Zwiebel

Variation von der Kärntner Birne
Minze, Topfen

SLOWENISCHER ABEND MIT WEINVERKOSTUNG AUS ORMOŽ

RESTAURANT BACCHUS AM WAAGPLATZ
DO, 27.9.2018 | 19.00 UHR
3 unterschiedliche 3-gängige Menüs
Preis: ab 30,90 € pro Person
Reservierung: +43(0)660 28 000 29
info@bacchus-restaurant.org

SPEISEN WIE PAOLO SANTONINO –EIN RENAISSANCE-ABEND

DO, 27.9.2018 | 19.00 UHR
GASTHAUS IM LANDHAUSHOF
4-gängiges Menü mit Hartwig Häusl und Lojze Wieser.
Moderation: Barbara Maier
Preis: 42 € Person ohne Getränke
Reservierung: +43(0)463 50 2363
office@gasthaus-im-landhaushof.at

 VENEZIANISCHER HERBST: MARE E BOSCO

DO, 27.9.2018 | 19.00 UHR
OSTERIA VENETA AM KARDINALPLATZ
5-gängiges Menü ohne Getränke. Preis: 65 € pro Person
Reservierung: +43(0)463 915710
info@osteriaveneta.at

„ISTRISCHES STORYDINNER“ MIT FOLKE TEGETTHOFF

FR, 28.9.2018 | 19.00 UHR
HOTEL RESTAURANT SANDWIRTH IN DER PERNHARTGASSE
(Märchen) – UND GREGOR SAJOVIČ (Menü)
4-gängiges Menü ohne Getränke. Preis: 48 € pro Person
Reservierung: +43(0)463 56209-504
restaurant@sandwirth.at

PROSECCO-VERKOSTUNG (TREVISO) mit anschließender SERA ITALIANA

SA, 29.9.2018 | 18.00 UHR bzw. 19.00 UHR
HOTEL RESTAURANT RÖSCH, WÖRTHERSEE-SÜDUFERSTR. 55
Prosecco-Verkostung für Gäste des Abends kostenlos
6-gängiges Menü ohne Getränke. Preis: 52 € pro Person
Reservierung: +43(0)463 281604
office@hotel-roesch.at

SLOW FOOD – GANZ FISCH UND FLEISCH

SA, 29.9.2018 | 18.00 UHR
RESTAURANT SCHWEIZERHAUS AM KREUZBERGL.
JÜRGEN KRUPTSCHAK TRIFFT PAYER UND PIROLT
4-gängiges Degustationsmenü inkl. Weinbegleitung
Preis: 50 € pro Person
Reservierung: +43(0)463 56 721
office@schweizerhaus.co.at

ALPEN-ADRIA SONNTAGSBRUNCH. SPEZIALITÄTEN AUS WALD, WIESE UND MEER

SO, 30.9.2018 | 10-14.00 UHR
HOTEL RESTAURANT SANDWIRTH IN DER PERNHARTGASSE
u.a. mit Schafskäse von Nuart, Branzino von Fonda, Rindfleisch
vom Biohof Hiasl, Salz aus Piran, Kärntner Pilze,
Olivenöl Lisjak aus Koper uvm. Preis: 39 € pro Person
Reservierung: +43(0)463 287 463-0
info@visitklagenfurt.at

 3 SPEZIELLE SPEISEN

eine pro Alpen-Adria-Land oder als Menü
MO – SA, 24.-29.9.2018
OSTERIA DAL CONTE in der TABAKGASSE
Preis: gesamt 37,80 €
Reservierung: +43(0)463 57 000

KÄRNTNER HERBSTMENÜ

DI-SO, 25.-30.9.2018
GASTHAUS SANDWIRT MARIA SAAL
3-gängiges Menü, mit bäuerlichen Spezialitäten
Preis: 27,90 € pro Person
Reservierung: +43(0)4223 2284

ALPEN ADRIA SPEISEN

MO – SO, 24.-30.9.2018
GASTHAUS IM LANDHAUSHOF
Speisenvariationen zwischen Kärnten, Slowenien und Friaul.
Preis auf Anfrage
Reservierung: +43(0)463 50 2363
office@gasthaus-im-landhaushof.at

„Spitzenleistungen im Sport zeigt Klagenfurt immer wieder. Nun ist es an der Zeit, die Alpen-Adria Genuss-Stadt Klagenfurt auch gastronomisch zu heben und Spitzenleistungen fokussiert bei einem Event zu zeigen, um das Niveau in Summe mittelfristig weiter anzuheben.“, so Adi Kulterer, Gastronom & Vorsitzender des Tourismusverbandes der Region.

Quelle: Tourismusregion Klagenfurt am Wörthersee